Karštą vasaros dieną ši apelsinsriubė neapsunkins skrandžio, suteiks sotumo jausmą, o kartu ir maloniai atgaivins. Sriuba tikrai įdomi ir nepažįstama lietuviškiems skonio receptoriams. Pauosčius ją tikiesi, jog bus saldu. Tačiau vos tik paragavus, klampi sriuba nustebina savo unikaliu skoniu: apelsinai šiai sriubai suteikia ne tik ypatingą spalvą, bet ir malonų rūgštumą bei gaivumą.
Apelsinsriubę galima valgyti kaip sriubą, gerti kaip kokteilį, taip pat ją galima derinti kaip padažą šaltiems patiekalams. Šią sriubą gaminame kartu su virtuvės šefe Charo Charmona, jos šeimos restorane, o receptu dalijamės su jumis, jis išties paprastas:
Andalūziška apelsinsriubė (Porra de Naranja)
(gaminimo laikas: 30 min., „pailsėjimo laikas“: 2 val.)
Ingredientai (4 asm.):
- 500 ml natūraliai spaustų šviežių apelsinų sulčių;
- 500 g susmulkintos vakarykštės baltos duonos (tankios tekstūros);
- 150 ml. ypač tyro (Virgen Extra) alyvuogių aliejus (rekomenduojame Hojeblanca rūšį);
- 1 skiltelė česnako;
- sauja smulkintų migdolų be luobelės.
Gaminimas:
1. Apelsinų sultis užpilame ant susmulkintos vakarykštės baltos duonos. Pamaigome ir šiek tiek palaukiame, kad jos susigertų į duoną.
2. Po 10 min. į šią masę įpilame alyvuogių aliejaus, įdedame česnako skiltelę.
3. Viską supilame į plaktuvą išplakame iki vientisos masės. Masė turi būti tiršta, klampi.
4. Paliekame šaldytuve porai valandų atšalti ir susistovėti.
5. Sriubą patiekiame į stalą pagardintą smulkintais migdolais ir pašlakstytą alyvuogių aliejumi.
Rubriką „Andalūziška keptuvė“ pristato tinklaraštis Virgenextra.lt. Apie Ispanijos pietuose esantį Andalūzijos regioną, jo kultūrą, virtuvę, tradicijas, papročius ir ypač tyrą alyvuogių aliejų šiame puslapyje pasakoja Laima Druknerytė. Taip pat kasdieninių įkvėpimų iš Andalūzijos ieškokite šio puslapio Facebook ir Instagram paskyrose.