1. Krūtinėlė be kaulų ir odos = sausesnė mėsa
Dažnai ruošdami vištos krūtinėlę – prieš kepdami ar virdami ją – skubame pašalinti odelę ir kaulus. Be reikalo! Ši vištos dalis ir šiaip jau turi labai mažai riebalų, tad palikę tik mėsą, be odelės ir kaulų, ruošdami ją dar labiau išsausinsime. Kepkite ar troškinkite krūtinėlę su krūtinkauliu, nepašalinę odos, tuomet skanausite drėgnesnės ir minkštesnės mėsos. Juk niekas neliepia tos odelės vėliau valgyti, pašalinsite ją tuomet, kai bus atlikusi savo apsauginę funkciją.
2. Krūtinėlė be marinato ir prieskonių – prėska it popierius mėsa
Vištienos krūtinėlės patogu išsikepti, kai norisi greitai paruošiamo valgio, tačiau užteks ją bent pusvalandį pamarinuoti ir valgysite intensyvesnio skonio, įdomesnį patiekalą.
Marinatui galite naudoti tarkuotą šviežią imbierą, sojos padažą, rudąjį cukrų, su žolelėmis (čiobreliais, mėtomis, kalendromis) ar ciberžole maišytą natūralų jogurtą, nepamirškite ir žiupsnio šviežiai maltų juodųjų pipirų bei druskos.
3. Verčiau ne virti, bet kepti
Jei verdate vištienos sriubą, rinkitės sparnelius, blauzdeles, žodžiu, kaulėtas vištos dalis, tačiau vištos krūtinėlę palikite ramybėje – verčiau kepkite ją orkaitėje, kepsninėje ar griliaus keptuvėje. Virdami krūtinėlę vandenyje, visą jos skonį ir riebalus atiduosite skysčiui, o mėsa bus nuobodžiai beskonė ir sausa. Na, nebent auginatės raumenis, ir jums reikia ne skonio, bet grynų gryniausių baltymų.
4. Išsausėjusią mėsą galima suvalgyti... skaniai
Faktas, kad ne visi patiekalai pavyksta, tad visai gali būti, kad kartą kitą paruošite sausą ir ne itin vykusią vištienos krūtinėlę. Ką su tokia daryti, jei nesinori valgyti atbulais dantimis? Ruošti su ja salotas, kurioms drėgmės suteiks, tarkime, jogurtinis padažas arba supjaustyti kubeliais ir skaninti ja sriubą, kurioje nepašykštėta žolelių, prieskonių, daržovių.
JŪSŲ DĖMESIUI – KELI RECEPTAI SU VIŠTOS KRŪTINĖLE: