Dauguma žuvų turi vertingų maistinių medžiagų: baltymų, B grupės vitaminų ir įvairių mineralų, tokių kaip geležis, selenas ar cinkas, o kartais net kalcio.
Pasak dietologės Kristen Carli, baltymai yra itin svarbūs, nes jie padeda atstatyti raumenis, palaiko imunitetą ir suteikia ilgiau trunkantį sotumo jausmą.