Ingredientai:
- 800 g kokybiškos veršienos (vientisas gabalas);
- 200 g džiovintų slyvų;
- pusės nykščio dydžio gabalėlis imbiero šaknies;
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
- 2 svogūnai;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 125 ml obuolių sulčių (naminių ar pirktų iš ūkininkų);
- 150 ml daržovių sultinio (tinka ekologiškas, gamintas iš kubelio).
Gaminimas:
1. Veršieną nuplaukite, nusausinkite, giliai įpjaukite ir išskleiskite. Iš visų pusių įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
2. Pusę džiovintų slyvų smulkiai supjaustykite. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, sumaišykite su pjaustytomis džiovintomis slyvomis ir šia mase prikimškite veršienos įpjovą. Mėsos įpjovą tankiai sukabinkite arba apvyniokite storu medvilniniu ar lininiu siūlu.
3. Kepimo inde įkaitinkite aliejų ir apkepinkite jame mėsą iš visų pusių.
4. Svogūnus nulupkite, stambiai supjaustykite, suberkite į indą su mėsa ir lengvai paskrudinkite. Suberkite likusias džiovintas slyvas, supilkite obuolių sultis ir daržovių sultinį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite veršieną 40 minučių, vis palaistydami susidariusiomis sultimis.
6. Troškinimo metu susidariusį skystį su slyvomis naudokite kaip padažą.
7. Labai skanu su bulvių koše ir trumpai virtais žiediniai kopūstais, paskanintais muskato riešutu.
Štai dar keli kepsnių receptai, puikiai tiksiantys Velykų stalui: