Atsižvelgiant į tai, kad baltasis ir rudasis cukrus yra kilę iš tų pačių kultūrų – cukranendrių arba cukrinių runkelių – jie yra gana panašūs, rašo „Healthline“.
Baltasis cukrus gaminamas gryninimo proceso metu, kai pašalinamas rudasis sirupas, vadinamas melasa. Rudasis cukrus arba mažiau apdorojamas, kad išliktų melasos kiekis, arba gaminamas sumaišant baltąjį cukrų su melasa.