Su Ignacio susitikome Vilniaus kepykloje „Boulangerie“, esančioje Stoties mikrorajone, margoje Gėlių gatvėje. Šią vietą drąsiai galima vadinti legendine – kepykla atšventė jau 25-ą jubiliejų ir per visą šį laiką išsilaikė vienos šeimos rankose.
Dabar verslui vadovauja Emilis Sinkevičius, jo tėvai ir įkūrė pirmąsias prancūziškas kepyklas Lietuvoje. Tuomet tai buvo visiška naujiena, o Emilis, kuriam starto metu buvo 14-a, čia triūsė nuo pat paauglystės. Antroji kepykla šiuo metu veikia Druskininkuose, ji vos jaunesnė, nei esanti Vilniuje – kitąmet švęs 25-metį.