Dėl pavadinimų panašumo persikų kilmė neretai siejama su egzotiškąja Persija. Tačiau tikrasis jų lopšys yra Kinija, iš kurios šie vaisiai per Persiją pasklido po visą pasaulį. Kadangi į senovės Romą persikai atkeliavo iš Persijos, gyventojai šį vaisių ir pavadino „persų obuoliais“ bei taip visiems laikams davė peno šių vaisių kilmės interpretacijoms.
Mažai kaloringus persikus verta rinktis geresne savijauta besirūpinantiems žmonėms. Persikai pakelia nuotaiką, mažina nerimo jausmą. Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių ekspertė Jolanta Sabaitienė, šie kaulavaisiai taip pat gerina virškinimą, tai vieni iš daugiausia vitaminų turinčių vaisių: persikuose gausu vitaminų A, B ir C, taip pat fosforo, kalcio, magnio, kalio.
Tiesa, trečias pagal populiarumą (po obuolių ir bananų) vaisius pasaulyje taip pat pasižymi ir ne tokiomis palankiomis savybėmis: persiko kauliuke randama nuodingų medžiagų – vandenilio cianido rūgšties. Vis dėlto ekspertė skuba nuraminti – kad ši rūgštis padarytų įtakos žmogaus sveikatai, reikėtų suvalgyti ne vieną dešimtį kauliukų.
Nektarinai nei skoniu, nei vertingosiomis savybėmis nenusileidžia savo giminaičiams persikams.
Nektarinai visai be reikalo dažniausiai lieka persikų šešėlyje. Taip yra dėl klaidingo manymo, jog tai – išvestinis vaisius: persiko ir slyvos hibridas. Tačiau tiesa ta, kad nektarinai nei skoniu, nei vertingosiomis savybėmis nenusileidžia savo pagrindiniams giminaičiams. Vitaminų kiekiu nektarinai netgi pranoksta persikus: juose randama daugiau geležies, fosforo, kalio. O dėl vitamino C ir antioksidantų gausos šie kaulavaisiai padeda išsaugoti odos jaunystę.
Tinka ne tik saldiems patiekalams
J.Sabaiteinė teigia, kad tiek persikai, tiek nektarinai gali tapti ne tik vaisiniu desertu ar torto puošybos elementu. Šiuos vaisius galima panaudoti ir ruošiant pietų ar vakarienės patiekalus.
„Dažniausiai šie kaulavaisiai patiekiami po valgio, kaip sveikas ir sultingas desertas. Tačiau jų gerosios virškinamosios savybės diktuoja naują jų vartojimo būdą – tiek persikai, tiek nektarinai gali tapti puikiu salotų ingredientu, mėsos pagardu ar netgi sveiku mėsiškų patiekalų garnyru“, – pasakoja ekspertė. Ji dalijasi originaliu salsos receptu, padėsiančiu į šiuos vaisius pažvelgti kitaip.
Persikų ir nektarinų salsa
Ingredientai:
- po 2 gerai prinokusius persikus ir nektarinus;
- 0,5 raudonosios paprikos;
- 0,5 raudonojo svogūno;
- 1 Chalapos aitriosios paprikos;
- 1 žaliosios citrinos sultys;
- šviežių kalendrų lapelių;
- aitriųjų paprikų miltelių;
- druskos;
- šviežiai maltų pipirų.
Gaminimas:
1. Į dubenį smulkiai supjaustome persikus, nektarinus, susmulkiname papriką, svogūną, Chalapos aitriąją papriką, kalendrą. Pagal skonį pagardiname aitriųjų pipirų milteliais, druska ir pipirais. Išspaudžiame žaliosios citrinos sulčių, viską gerai išmaišome.
2. Salsą galite patiekti iš karto arba atšaldžius šaldytuve. Ji puikiai tinka su mėsos bei žuvies patiekalais.
Jūsų dėmesiui – dar keli puikūs receptai su persikais ir nektarinais: