Pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, jog per savaitę valgant dvi porcijas riebios žuvies, tokios kaip lašiša, gaunama užtektinai organizmui reikalingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Jos gerina atmintį bei padeda kovoti su nuovargiu, gali padėti atsipalaiduoti, netgi pristabdyti su senėjimu susijusius procesus. Be to, lašiša – kokybiškas baltymų, kurie yra viena iš pagrindinių organizmo „statybinių“ medžiagų, šaltinis.
Kelios svarbios taisyklės
Kepsninių ekspertas Vadimas Amosovas teigia, kad nors lietuviai žuvį valgo vis aktyviau, visgi dažnai nemoka jos tinkamai paruošti.
Ekspertas dalijasi keliais patarimais, kaip tinakamai iškepti žuvį. Jis sako, kad lašiša bus itin sultinga ir skani, jei ją kepsime ant kedro lentelių. Šis medis turi daugybę eterinių aliejų, kurie žuviai suteikia ne tik išskirtinio kvapo, bet ir skonio.
Svarbiausia taisyklė ruošiant lašišą – jos neperkepti.
„Lašiša, kaip ir daugelis kitų žuvies rūšių, puikiai tinka kepti ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir ant grilio. Svarbiausia taisyklė ruošiant šią žuvį – jos neperkepti, porcijomis supjaustyta žuvis paprastai kepa vos 10–15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Jos temperatūrą geriausiai matuoti specialiu termometru – iškepusios žuvies vidinė temperatūra turėtų siekti 55 laipsnius“, – teigia ekspertas.
V.Amosovas siūlo kepsninėje pasigaminti lašišą pagal abejingų nepaliksiantį receptą. Be druskos ir pipirų, šiam patiekalui dar reikės tik apelsinų ir rudojo cukraus
Ant kedro lentelių kepta lašiša
Ingredientai:
- lašišos gabaliukų, supjaustytų porcijomis;
- aliejaus;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis pipirų;
- rudojo cukraus;
- 1 apelsinas.
Gaminimas:
1. Pirmiausia V.Amosovas nupjausto lašišos kraštus bei aliejumi ištepa kedro lentelę.
2. Žuvies gabalėlius jis apibarsto druska, pipirais ir ruduoju cukrumi, kuris kepimo metu leis žuviai gražiai apskrusti bei karamelizuotis. Tuomet ant lašišos gabaliukų užspaudžia apelsinų sulčių. Galiausiai ant lentelės deda žuvies gabalėlius ir kepa ant vidutinės ugnies įkaitintoje kepsninėje.
3. Kepimo metu ekspertas ant žuvies vis papildomai pabarsto cukraus bei išspaudžia dar apelsinų sulčių. Žuvį V.Amosovas kepa maždaug 15 minučių, kol vidinė jos temperatūra pasiekia apie 55 laipsnius. Tuomet ekspertas lašišos gabaliukus gražiai išdėlioja į lėkštę.
V.Amosovas taip paruoštą lašišą siūlo patiekti su mėgstamu garnyru – salotomis, įvairiausiomis kruopomis ar šviežiomis bulvėmis.
Jūsų dėmesiui – dar keli ant gyvos ugnies keptos lašišos receptai: