Ingredientai:
- Kopūstai 3 gūžės
- Morkos 2–3 vnt
- Vanduo 1 litras
- Druska 1 valg. š.
- Cukrus 4 valg. š.
- Actas (9%) 120 ml
- Juodieji pipirai 8–10 žirneliai
- Lauro lapai 2–3 vnt
Kaip gaminti
-
Kopūstų gūžes supjaustykite itin plonomis juostelėmis arba susmulkinkite specialia tarkavimo lentele. Kuo smulkesni gabalėliai – tuo traškesnis bus galutinis rezultatas.
-
Morkas sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su kopūstais.
-
Paruoštas daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad šiek tiek suminkštėtų.
-
Nusunkite vandenį ir sudėkite kopūstų bei morkų mišinį į švarius, karščiui atsparius stiklainius. Pasistenkite pripildyti sandariai, kad neliktų oro tarpų.
-
Dabar paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, pipirus ir lauro lapus. Tuomet įpilkite acto ir pavirkite dar 1–2 minutes.
-
Karštu marinatu užpilkite kopūstus stiklainiuose ir leiskite kelioms minutėms pastovėti, kad skoniai susigertų.
-
Stiklainius sandariai užsukite, apverskite aukštyn dugnu ir laikykite taip, kol visiškai atvės.
-
Atvėsusius stiklainius perneškite į vėsią, tamsią vietą. Ten jie galės stovėti visos žiemos metu. Skanaus!
Kulinaro patarimai:
- Rinkitės vėlyvos veislės kopūstus, nes jie yra tvirtesni ir labiau tinkami konservavimui.
- Atvėsintus stiklainius geriausia laikyti rūsyje arba sandėliuke.
- Tam, kad kopūstai neprarastų traškumo, svarbu jų nepervirti. Užtenka tik trumpai užplikyti.
Ingredientų alternatyvos
- Cukrų galima pakeisti medumi, kuris suteikia švelnesnio saldumo.
- Vietoj morkų galima dėti burokėlius.
- 9% actą galima pakeisti obuolių ar vyno actu.
