Sardinės yra viena maistingiausių žuvų, dažnai lenkianti net populiaresnes rūšis, tokias kaip lašiša ar tunas. Jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, tačiau, skirtingai nei didelės plėšrios žuvys, sardinės sukaupia gerokai mažiau gyvsidabrio.
Lyginant su lašiša, sardinės turi daugiau kalcio, nes jos dažniausiai vartojamos su minkštais kaulais. Palyginti su tunu, sardinės yra turtingesnės vitaminu D ir B12, kurie svarbūs energijai bei nervų sistemai. Be to, sardinės paprastai yra pigesnės ir tvaresnis pasirinkimas nei daugelis kitų žuvų.