Ešerys su Parmezano plutele
Reikės:
- 500 g jūros ešerio,
- ½ stiklinės miltų,
- druskos ir pipirų pagal skonį,
- 2 kiaušinių,
- 1 stiklinės maltų džiūvėsėlių,
- ½ stiklinės smulkiai tarkuoto parmezano,
- 1 arb. š. džiovintos saldžiosios paprikos dribsnių,
- aliejaus kepimui.
Gaminimas:
Ešerį išdarinėkite, nuskuskite, nuplaukite ir nusausinkite. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Atskirai išplakite kiaušinius. Dar kitame dubenyje sumaišykite maltus džiūvėsėlius, tarkuotą parmezaną ir paprikos dribsnius.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Žuvį pavoliokite pirmiausia miltuose, paskui kiaušinių plakinyje ir galiausiai – džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
Priklausomai nuo žuvies dydžio, kepkite maždaug po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Kokosų piene troškintas jūrinis ešerys
Taip pagaminta žuvis skaniausia su jasmine ryžiais ir traškiomis šviežiomis salotomis.
Reikės:
- 3 jūros ešerių,
- 2 valg. š. susmulkinto imbiero,
- 2 arb. š. ciberžolės miltelių,
- 2 skiltelių česnako,
- 1 mažo čili pipiro,
- saujos kalendros lapelių,
- 1 laimo vaisiaus,
- saujos šviežių baziliko lapelių,
- 4 arb. š. cukraus,
- 2 stiklinės kokosų pieno,
- druskos pagal skonį.
Gaminimas:
Ešerį nuskuskite, nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska. Įstrižai keliose vietose įpjaukite odą ir į įpjovas įkiškite po baziliko lapelį.
Į smulkintuvą sudėkite imbierą, česnaką, čili pipirą, kalendros lapelius, pusę kiekio baziliko, laimo vaisių ir ciberžolės miltelius. Gerai išplakite. Supilkite kokosų pieną ir dar gerai išplakite. Pusę atidėkite perpilkite į indą ir padėkite į šaldytuvą.
Likusį mišinį supilkite į kepimo formą, įdėkite žuvį, ją apvoliokite ir padėkite valandai šaltai pasimarinuoti.
Pasimarinavusią žuvį su kepimo formą dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir troškinkite 30 minučių. Dar 10 minučių įjunkite griliaus režimą, kad gražiai apskrustų viršus.
Apipilkite likusiu padažu, papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite.
Keptas jūros ešerys su Viduržemio jūros salotomis
Reikės:
- 200 g vyšninių pomidorų,
- 1 nedidelio raudonojo svogūno,
- 65 g Kalamata alyvuogių,
- 1 ilgo žalio čili pipiro,
- 60 ml alyvuogių aliejaus,
- 2 didelių jūrinių ešerių,
- 400 g šparaginių pupelių,
- saujos šviežių petražolių lapelių,
- 1,5 valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių,
- jūros druskos pagal skonį,
- mažų bulvyčių,
- kelių citrinos riekelių.
Gaminimas:
Ešerius išdarinėkite: atskirkite mėsą nuo kaulų ir odos, padarydami filė. Išrinkite kaulus.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
Į kepimo skardą sudėkite pomidoriukus, riekelėmis supjaustytą svogūną, alyvuoges ir čili pipirą. Apšlakstykite daržoves 2 šaukštais aliejaus, uždenkite folija ir kepkite 10 minučių, kol pomidoriukai suminkštės.
Užkaiskite du puodus su vandeniu. Kai vanduo užvirs, viename iš jų 3-4 minutes apvirkite šparagines pupeles. Jos turi išlikti šiek tiek traškios. Nukoškite.
Kitame puode išvirkite mažas bulvytes.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Sudėkite ešerių filė ir kepkite ant vidutinės kaitros po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Pupeles suberkite ant apkeptų daržovių. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Išmaišykite.
Suberkite daržovių mišinį į lėkštę, ant viršaus sudėkite keptus ešerius.
Patiekite su virtomis bulvytėmis, papuošę citrinos riekelėmis.
Skanaus!
Na, o iš menkės siūlome pasigaminti net 7 patiekalus.