Įvairios medžiagos bei technikos maisto išsaugojimui pasitelkiamos buvo dar senų senovėje, tačiau dabar gerokai ištobulėjo. Parduotuvėse galime įsigyti maisto su visa puokšte priedų, kurių dalis – visiškai nepavojingi, tačiau yra ir tokių, kurių suvartojus per daug, kyla pavojus sveikatai.
Lietuvoje, kaip ir visoje Europos Sąjungoje yra sudarytas sąrašas maisto papildų, kuriuos leidžiama naudoti ir kurių kiekis maisto produktuose nėra kenksmingas vartotojui. Etiketėje šios medžiagos turi būti pažymėtos joms priskirtu trumpiniu E su 3 skaitmenimis arba parašytas pilnas jų pavadinimas.