10 metų versle esantis Rokas Galvonas, bendrovės „Roko virtuvė“ įkūrėjas, valdo šešis restoranus ir pasakoja, kad močiučių restoranų idėją įkvėpė jo paties močiutė.
– Jūs šiuo metu valdote šešis restoranus: du Palangoje, vieną Šventojoje, vieną Krikštėnų dvare (Ukmergės r.), vieną automagistralėje Vilnius–Panevėžys ir vieną Anykščiuose. Papasakokite, kaip pasukote į maitinimo verslą?
– Aš nuo vaikystės gaminau ir neįsivaizdavau savęs kažkur kitur nei virtuvėje. Mane veža, kai virtuvėje vyksta veiksmas ir nuo vaikystės visada norėjau ten pakliūti. 13-os metų jau dirbau profesionalioje virtuvėje ir nuo tada sėkmingai dirbu iki dabar.
– Pirmasis „Močiučių restoranas“ Palangoje atsidarė 2023-ųjų pavasarį, vėliau – „Puntukas“ Anykščiuose, šių metų gegužę duris atvėrė „Močiučių rezidencija“, o vos prieš kelias savaites – ir „Močiučių Express“ Šventojoje. Kaip gimė ši idėja kurti „močiutiškų“ restoranų tinklą?
– Močiučių restoranas yra mano močiutės palikimas. Močiutė man įskiepijo, kaip reikia priimti žmogų, kaip reikia jį pavaišinti ir jam pagaminti. O po Covid-19 pandemijos pastebėjau, kad žmonės atšalo ir jiems trūko gyvo bendravimo. Tad po šio sudėtingo laikotarpio man gimė idėja, kad reikia atidaryti tokią vietą, kuri būtų visiškai kitokia nei visur: kur vyrautų šiltas bendravimas, kur puoselėtume mūsų tradicijas. Taip gimė močiučių restorano idėja. Tai buvo tokia nekalta mintis – niekas nesitikėjo, kad močiutės bus tokios sėkmingos ir kad jos užkariaus pajūrį. Viskas įvyko labai organiškai.
– Kuo šie restoranai tarpusavyje skiriasi?