Turkija daugeliui pirmiausia asocijuojasi su juodąja arbata, ir ne be reikalo – ji yra viena didžiausių arbatos gamintojų pasaulyje. Tačiau Turkijoje taip pat gaminama ir žalioji arbata, nors jos kiekiai gerokai mažesni. Beveik visa arbata auginama šalies šiaurės rytuose, prie Juodosios jūros, ypač Rizės provincijoje.
Lietingas Juodosios jūros regiono klimatas ir derlinga dirva suformavo unikalią vietos kulinarinę kultūrą. Čia auginami produktai, tokie kaip lapiniai kopūstai, kukurūzai, yra pagrindiniai Juodosios jūros virtuvės elementai. Regionas taip pat garsėja arbatos bei lazdyno riešutų gamyba, o Rizėje, kurioje mes ir lankėmės, plyti net 60 proc. visų šalies arbatos plantacijų.