1. Neišverdate ar perverdate daržoves
Klaidinga manyti, kad verdant trintą sriubą visai nesvarbu, kokios konsistencijos bus daržovės – esą vėliau jas sutrinsite. Didelė klaida! Daržovės turi būti visiškai išvirusios, tačiau nesutežusios, nepervirusios. Jei daržoves virsite nepakankamai ilgai, sutrinta sriuba nebus glotni, kremiška, o greičiau vandeninga. Jei daržoves pervirsite, ji gali būti nemaloniai tąsi, lipni, o kai kuriais atvejais daržovės blogiau susitrins, sriuba bus prastesnio skonio.
Geriausia daržoves supjaustyti panašaus dydžio gabaliukais, tada pirmiausia apkepinti puode su trupučiu aliejaus ir/ar sviesto, o galiausiai užpilti skysčiu ir virti.
2. Verdate sriubą iš likučių, apvytusių daržovių
Neišvaizdžios daržovės tinka trintai sriubai, tačiau akivaizdžiai apvytusių, apdžiūvusių ar dar kaip nors akivaizdžiai pagedusių verčiau nenaudokite. Netiks ir kieti brokolių kotai, per ilgai šaldytuve stovėję moliūgai ir pan. Taip, sriuba bus pertrinta, tačiau juk skonis labai svarbu, taigi, naudokite šviežias, traškias, turinčias daugiausia skonio sezonines gėrybes.
3. Bijote prieskonių
Kuo skundžiasi dažnas trintų sriubų ragautojas? Tuo, kad ji prėska ar „keisto“ skonio. Pačių daržovių skonio sriubai dažniausiai neužteks, ypač jei jas naudojate kiek blankesnes, vienos rūšies. Kepindami daržoves riebaluose, prieš užpilant skysčiu, nebijokite pasūdyti, berkite juodųjų pipirų, traiškytų česnakų, mėgstamų ir tinkančių prieskonių (pvz., moliūgams tiks saldžiosios paprikos milteliai, morkoms – šiek tiek malto imbiero ir ciberžolės, bulvėms – džiovintų baravykų milteliai ir pan.)
4. Užpilate vandeniu
Teoriškai, vandenį ant daržovių galite pilti, ypač jei daržovės paskanintos prieskoniais, pasūdytos. Tačiau daugelis šefų jums patartų geriau naudoti sultinį (jūsų pasirinkimas – ekologišką iš kubelio ar, dar geriau, naminį). Labiausiai tinka daržovių ar vištienos sultinys (tiesa, pastarąjį geriau perpus atskiesti vandeniu, kad vištienos skonis trintoje sriuboje nebūtų toks ryškus).
5. Trinate netinkamais prietaisais
Patogiausia sriubą sutrinti įmerkiamu trintuvu (immersion blender), antrasis variantas – galingas stacionarus trintuvas, kurį naudojate, pvz., kokteiliams plakti. Trintos sriubos verčiau negaminkite smulkintuve su besisukančiais peiliukais. Jie tinka pesto padažui, riešutų sviestui ar tahini gaminti, tačiau trintai sriubai – ne, ji nebus kreminė, liks stambesnių gabaliukų.
5. Užbalinate pernelyg dideliu kiekiu pieno produktų
Jei balinate sriubą rūgščiais pieno produktais, nedarykite to visame puode, kitaip sriubos nebepašildysite.
Puikus trintą sriubą užbaigiantis akcentas – šlakelis grietinėlės, kuri suteiks švelnumo, dar daugiau glotnumo, kremiškumo. Tačiau jos neturi būti daug, priešingu atveju pernelyg prislopinsite pačios sriubos skonį. Vienam litrui sriubos turėtų pakakti 30–40 ml grietinėlės.
Kai kurias sriubas jau lėkštėje galima paskaninti jogurtu, grietine, kokosų pienu. Bandykite, ragaukite ir rinkitės, kas skaniausia. Beje, jei balinate sriubą rūgščiais pieno produktais, nedarykite to visame puode, kitaip sriubos nebepašildysite.
6. Nepasirūpinate traškiais priedais
Kreminė, glotni sriuba, jei teisingai ją virėte ir parinkote tinkamų prieskonių, yra gardus savarankiškas patiekalas. Tačiau dar daugiau skonio ir tekstūros jai suteiksite paruošę priedų, kurių galima berti ant viršaus. Tam tinka pakepintos sėklos, riešutai, kokosų drožlės, pakepinti daržovių gabaliukai, paskrudinta šoninė, duonos skrebučiai, šviežios kapotos žolelės ir pan. Jie ne tik suteiks traškumo, bet ir papildys pačios sriubos skonį ar taps įdomiu kontrastu.
Jūsų dėmesiui – keli puikūs trintos sriubos receptai: