Kuo duona šviežesnė ir pagaminta iš mažiau apdorotų, natūralesnių ingredientų, tuo trumpesnis jos galiojimo laikas. Todėl labai svarbu tinkamai ją laikyti. Duonai reikalinga pusiausvyra tarp oro ir drėgmės – per daug drėgmės skatina pelėsį, o per daug oro ją išsausina, rašo „EatingWell“.
Tinkami duonos laikymo būdai
- Kvėpuojantys maišeliai (lininiai ar medvilniniai)
Tokie maišeliai ypač tinka rankų darbo duonai su kieta plutele. Jie leidžia cirkuliuoti orui ir padeda išlaikyti minkštą vidų, neleidžiant susidaryti kondensatui
- Dėžutės duonai
Duonos dėžutės sukuria stabilų mikroklimatą: saugo nuo šviesos, palaiko tinkamą drėgmės lygį ir leidžia pakankamą oro cirkuliaciją. Jos tinka tiek naminei, tiek pirktinei duonai, ypač sumuštinių ar bandelių tipo kepiniams.
- Vaškiniai įvyniojimai
Natūraliais vaškais padengti audiniai gali padėti išlaikyti duonos šviežumą – jie sulaiko perteklinę drėgmę, bet leidžia duonai „kvėpuoti“. Tai gali būti tinkamas sprendimas trumpalaikiam laikymui.
- Šaldymas
Šaldymas laikomas vienu patikimiausių būdų ilgesniam laikymui. Duoną rekomenduojama supjaustyti riekėmis ir laikyti sandariai uždarytą. Prireikus galima išsiimti tik reikiamą kiekį ir atšildyti ar paskrudinti.
Papildomi patarimai
- Jei duona jau pradėta pjaustyti, laikykite ją pjūvio puse žemyn, kad vidus mažiau džiūtų.
- Venkite laikyti duoną šaldytuve, nes ten ji greičiau praranda minkštumą.
- Stebėkite patalpų drėgmę – labai drėgnoje aplinkoje duona genda greičiau.
Tinkamai parinktas laikymo būdas gali padėti duonai išlikti šviežiai net iki dvigubai ilgesnį laiką, neprarandant jos skonio ir tekstūros.