Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, ši žuvis, kaip ir visos baltos žuvys, turi mažai kalorijų: 100 g jų yra vos 92. Dar ji lengvai virškinama, todėl patiks ir tiems, kurie vadovaujasi sveikos mitybos pricipais, metantiems svorį ar net turintiems skrandžio bei virškinimo problemų. Be to, dėl savo švelnaus skonio ledjūrio menkė puikiai tiks ir vaikams.
Ledjūrio menkės paprastai yra gana didelės – apie 7–10 kg ir dažniausiai užauga iki 60–90 cm ilgio. Šios žuvys labiausiai paplitusios Šiaurėje – sutinkamos Šiaurės, Barenco, Baltojoje, Baltijos jūrose, taip pat ir Šiaurės Atlanto vandenyne. Tiesa, Lietuvos priekrantėje jos sutinkamos retai.
Viena universliausių žuvų
„Ledjūrio menkė dažniausiai yra patiekiama kepta aliejuje, o vienas populiariausių iš šios žuvies gaminamų patiekalų – žuvis tešloje su bulvytėmis, geriau žinomas fish and chips pavadinimu.
Tačiau švelniu, bet gana sodriu skoniu pasižyminčią menkę galima ruošti ir garuose, kepti orkaitėje, ją galima tiekti su makaronais, ryžiais, daržovėmis ar kitais mėgstamais garnyrais. O vasarą šią žuvį galima kepti ir kepsninėje, ant grilio“, – pasakoja maisto ekspertė.
Svarbiausia menkės neperkepti, nes ji ne tik praras sau būdingą skonį, bet ir taps sausa bei sunkiai kramtoma.
Anot V.Juodkazienės, svarbiausia ruošiant menkę jos neperkepti. Mat tuomet ji ne tik praras sau būdingą skonį, bet ir taps sausa bei sunkiai kramtoma.
Maisto ekspertė dalijasi ir itin paprastu, tačiau abejingų nepaliksiančiu ledjūrio menkės su citrina receptu.
Citrininė ledjūrio menkė
Ingredientai:
- 100 g sviesto;
- 1 citrina;
- 1 arbat. šaukšt. druskos;
- 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų;
- ½ arbat. šaukšt. džiovintų petražolių;
- 3 skiltelės česnako;
- ledjūrio menkės filė;
- 2 valg. šaukšt. citrinpipirių.
Gaminimas:
1. Iki 175 °C laipsnių įkaitinkite orkaitę.
2. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Jį sumaišykite su citrinos sultimis, druska, pipirais, petražolėmis ir smulkintu česnaku. Gautą mišinį maišydami virkite apie 10 minučių, kol sutirštės.
3. Menkės filė išdėliokite skardoje, žuvį apipilkite puse pasigaminto padažo, dar šiek tiek pabarstykite citrinpipiriais, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie 15–20 min.
4. Galiausiai žuviai iškepus ją dar šiek tiek patepkite likusiu padažu ir patiekite su mėgstamu garnyru.