Lietuvoje šamas dažniausiai gyvena gėluose bei apysūriuose vandenyse. Šios žuvies galima rasti upėse, ežeruose, Kuršių mariose. Ji mėgsta ramias, gilias vietas. Lietuvoje šamas gyvena iki 30 metų ir gali užaugti iki 100–150 kg svorio. Įdomu tai, kad šamai, priklausomai nuo jų rūšies, gali užaugti nuo centimetro iki kelių metrų – didžiausias kada nors rasto Mekongo šamo ilgis siekė beveik 3 metrus.
Šamas – labai švelnaus ir subtilaus skonio, todėl ši žuvis puikiai tinka ir vaikams.
Kaip pasakoja pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, šamas – labai švelnaus ir subtilaus skonio, todėl ši žuvis puikiai tinka ir vaikams. Taip pat ją nesunku paruošti: šią žuvį galima ir kepti keptuvėje, orkaitėje ar ant žarijų, virti, troškinti ar ruošti garuose.
Ekspertė teigia, kad šamai ypač pamėgsti Centrinėje Europoje. Būtent šioje žemyno dalyje šamas yra siejamas su ypatingomis progomis, todėl yra valgomas per įvairiausias šventes. Europoje šamas dažniausiai ruošiamas panašiai kaip karpis, tačiau Amerikoje jis dažniausiai gaminamas apvoliojant kukurūzų miltuose ir kepant aliejuje. O, pavyzdžiui, Vengrijoje šamą populiaru troškinti tradiciniame vengrų paprikų padaže ir jį patiekti su makaronais.
V.Juodkazienė siūlo ir nesudėtingą, bet abejingų nepaliksiantį šamo receptą.
Keptas šamas su pomidorų salsa
Ingredientai:
- šamo filė;
- keli pomidorai;
- 1/4 puodelio smulkinto svogūno;
- 2 jalapeno pipirai;
- 2 valg. šaukšt. baltojo vyno acto;
- žiupsnelis druskos;
- 3 arbat. šaukšt. aitriosios paprikos miltelių;
- žiupsnelis maltų kmynų;
- žiupsnelis maltos kalendros;
- žiupsnelis česnako miltelių.
Gaminimas:
1. Pirmiausia salsai dideliame dubenyje reikėtų sumaišyti supjaustytus pomidorus, smulkintą svogūną ir jalapenus. Viską apšlakstykite actu ir berkite žiupsnelį druskos. Paruoštą salsą uždenkite ir šaldytuve palaikykite bent 30 minučių.
2. Žuvį itin skanu kepti ant vidutiniškai įkaitintos kepsninės apie 10–15 min. tol, kol ji įgaus auksinę spalvą. Patiekite su pomidorų salsa.
Dar keli receptai, kuriais vadovaudamiesi paruošite gardų patiekalą iš šamo: