Daržovių fermentacija pasaulyje ir Lietuvoje įgauna pagreitį. Mums, lietuviams, raugintos daržovės – tikrai ne naujiena! Lietuviški rauginti kopūstai galėtų laisvai susirungti tradicijų senumu su viso pasaulio dievinamais korėjietiškais kimčiais. Kai neseniai klausiau „BBC“ radijo reportažo apie kopūstų rauginimą – žurnalistas iš Londono skrido į kažkokį atokų Šiaurės Amerikos kaimelį ir tarsi didžiausią egzotiką aiškinosi „rauginimo paslaptis“ – mane apėmė milžiniškas pasididžiavimas, kad mes šioje srityje išties esame gerokai pažengę.
Prenumeratoriams
Nidos Degutienės rauginti burokėliai: nauda sveikatai stebina net mitybos specialistus
Nida Degutienė
Šaltinis: 15min
Rauginti burokėliai / Shutterstock nuotr.
Nors rauginti kopūstai užima garbingą vietą lietuviškoje virtuvėje, pastaruoju metu vis daugiau dėmesio sulaukia ir jų ryškiai raudoni „giminaičiai“ – rauginti burokėliai. Ši maistinga daržovė, įgijusi švelnaus rūgštumo ir sodraus skonio, tampa tikru rudens–žiemos sezono atradimu. O svarbiausia – jų nauda sveikatai stebina net mitybos specialistus.
Loading widget group article_middle_widgets...