Bene geriausiai žinoma, kad vanduo su citrina šarmina mūsų organizmo terpę, todėl padeda subalansuoti mūsų pH, kuris išsibalansuoja dėl netinkamos mitybos.
Nors įtikinamų mokslinių įrodymų, patvirtinančių šią teoriją, nėra, vis dėlto manoma, kad šarminė terpė organizmą apsaugo nuo daugelio ligų, net ir nuo osteoporozės. Žinoma, šarminantis maistas neapsiriboja vien citrinomis, tokį patį poveikį turi daugelis vaisių ir daržovių. Tačiau citrina neretai vis tiek išskiriama.