Rūkyta dešra

Mėsos produktai / Irmanto Gelūno / BNS nuotr.
Mėsos produktai / Irmanto Gelūno / BNS nuotr.

Rūkyta dešra – mėsos gaminys. Gamybos procesą sudaro penkios pagrindinės operacijos: tai žaliavos parinkimas, kuteravimas (t. y. malimas, maišymas), kimšimas, brandinimas ir pakavimas.