Viskas prasidėjo prieš gerą tuziną metų, kai Turkijos kurdas Hamdi Ulukaya Niujorke įsigijo apgriuvusį šimtametį maisto gamybos fabriką ir po metų į prekybą paleido „Chobani“ graikiško jogurto liniją. Rinkos senbuviams, tokiems kaip „Danone“ beliko griaužti nagus dėl tokios iš nežinia kur išdygusio konkurento sėkmės: amerikiečiai akimirksniu susižavėjo natūralaus skonio ir itin tirštos konsistencijos jogurtu, jis tapo privalomu ingredientu sportininkų mityboje ir atsidūrė bene kiekvieno kliento būtiniausių pirkinių sąraše.
Iki į rinką įsiveržiant „Chobani“, visi konkuravo kas pagamins saldesnį ir įmantresnio aromato jogurtą, tačiau kas galėjo pagalvoti, kad žmonės ims ir susižavės rūgščiu natūralaus skonio pagardu? Ateitį numatęs kurdas pelnu nesiskundžia iki šiol: jis kasmet susižeria apie 3 milijardus dolerių.
Graikiškas jogurtas – bendrinis pavadinimas, tad jogurtus tokiu pavadinimu puolė siūlyti visi, kas tik galėjo. Tačiau „Chobani“ savo skoniu iš tolo lenkia visus konkurentus, ir jis tapo tikro graikiško jogurto etalonu. Tad kur ta H.Ulukaya gaminamo jogurto sėkmės paslaptis?
Skirtingai nei daugeliui atrodo, graikiško jogurto gamyba sudėtinga ir brangi: pagaminti vieną stiklinę produkto sunaudojama net tris kartus daugiau pieno, nei gaminant įprastą jogurtą. Be to, „Chobani“ graikiškas jogurtas gaminamas pagal Viduržemio regiono senolių tradicijas, ir būtent todėl yra ypatingas: dar prieš šimtmečius graikai supildavo šviežią pieną į molinius indus, o kai šis pradėdavo rūgti ir tirštėti, perpildavo skystį į sūrinius maišus. Tada maišus pakabindavo, kad ištekėtų visos išrūgos. Belieka spėlioti, ar vietiniai žinojo, kad kartu su išrūgomis išlaša ir cukrus, kurio apstu piene, užtai lieka vien koncentruota tiršta, sodri ir itin maistinga baltymų masė.
Ypač naudingas graikiškas jogurtas intensyviai sportuojantiems – niekas neatstato jėgų po treniruotės geriau, nei indelis tiršto maistingo jogurto.
Štai todėl nėra geresnio energijos užtaiso visai dienai, nei pusryčiams patiektas dubenėlis graikiško jogurto su sauja šviežių vaisių ir šaukštu medaus. Tokį patiekalą pasigamins net vaikas, jau nekalbant apie tuos, kurie mėgsta rytais iš lovos išlipti paskutinę sekundę.
Graikišku jogurtu galima drąsiai keisti grietinę, naudojamą padažams, kepiniams, ir net iš jo gaminti ledus. Ypač naudingas graikiškas jogurtas intensyviai sportuojantiems – niekas neatstato jėgų po treniruotės geriau, nei indelis tiršto maistingo jogurto.
Jei graikišką jogurtą sudėsite į sietelį ir paliksite 5-6 valandas, visas jame esantis skystis išvarvės, paversdamas masę panašią į sūrį. Tokio sūrio gabalėlius Artimuosiuose Rytuose šeimininkės nuo seno talpindavo į stiklinius indus, iki viršaus pripildydavo alyvuogių aliejaus, ir tokiu būdu užkonservuodavo šviežią gaivų užkandį keletui mėnesių į priekį.