Nors vienas maisto produktas negali vienas pats nulemti smegenų sveikatos, kalbant apie pažintines funkcijas ir demencijos riziką išsiskiria vienas dažnas produktas – šoninė.
„Perdirbtoje mėsoje, pavyzdžiui, šoninėje, yra sočiųjų riebalų ir nitratų, kurie siejami su didesne Alzheimerio ligos ir demencijos rizika“, – sako dietologė Amy Archer. Tyrimai taip pat rodo, kad žmonėms, kurie valgo daugiau perdirbtos mėsos, gali būti didesnė rizika susirgti demencija.